Carpaccio de betteraves et vinaigrette fruitée

Fait maison • le 26 - 04 - 2017

Pour 1 personne

Ingrédients :

1 betterave crue
10g de chèvre frais
Quelques feuilles de menthe 
1 cuillère à café de moutarde au moût de raisin
1 cuillère à café de vinaigre de cidre
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe du Nu Radiant Ruby

Préparation :

Mélangez l'huile, la moutarde, le vinaigre et le smoothie dans un bol ou une bouteille refermable, goûtez puis rajoutez du sel et du poivre selon vos goûts.

Épluchez la betterave puis coupez-la en tranches fines à l'aide d'une mandoline.

Disposez les tranches dans votre assiette et arosez de sauce.

Disposez ensuite de petits dômes de chèvre frais sur le carpaccion de betterave à l'aide d'une poche à douille.

Persemez les feuilles de menthes et dégustez ce plat tout en légèreté !